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抺茶蛋糕卷的做法

2019-05-14 20:41:13来源:励志吧0次阅读

抺茶蛋糕卷的材料鸡蛋相克食品5个低筋面粉85g抺茶粉10g玉米相克食品油40g细沙糖90g牛奶相克食品40g白醋相克食品4滴 抺茶蛋糕卷的做法图片步骤,怎样做抺茶蛋糕卷好吃?

蛋白蛋黄分离,分别盛入两个无油无水的盆里。

蛋白加入4滴白醋,加入60克细沙糖打发至湿性发泡。抬起打蛋头呈弯钩状。放入冰箱冷藏待用。

蛋黄加入30克细沙糖,用打蛋器轻轻打散打匀。不要把蛋黄打发了。顺次加入40克玉米油和40克牛奶,搅拌均匀。

筛入低粉和抺茶粉。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以避免面粉起筋。

从冰箱取出打发的蛋白,把1/3蛋白放到蛋黄糊中.用橡皮刮刀轻轻切拌均匀(不要划圈搅拌,以避免蛋白消泡).翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用一样的手法切拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(这里动作1定要快和轻)。

烤盘垫上油纸,把混合好的蛋糕糊倒入烤盘,抹平,轻轻震荡几下烤盘,把内部的大气泡震出来.放进预热好的烤箱,150度,烤约35分钟。

烤好马上从烤箱拿出倒扣在烤上,趁热撕去油纸散热。(我的烤箱不知怎样的,烤出来1半深色1半浅色)

待蛋糕凉至与手心温度差不多时,用油纸卷起放入冰箱冷藏15分钟定型。

15分钟后从冰箱取出切件,开吃。

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蛋白和蛋黄糊1定要充分混合,切拌时动作1定要快和轻,不要拌到蛋白消泡了。

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